些菜肴和打扫卫生等等。
林霄观察到一名厨师在切肉,一个个切得很大块,而且还不规则,更重要的是直接下锅烹饪,放一点调料就出锅了。
“等等。”林霄上前让几名厨师停了下来,接着说道,“大家都过来听我说。”
这时,六名厨师和四名打杂工都走了过来。
林霄说道:“我提几点要求,你们都听好了。第一,你们要讲究卫生,以后来上班都要带白色的帽子,防止头发丝掉落进入菜品中;第二,任何食材都要洗干净、切得规矩,不要大的大、小的小,你看你,切的几坨肉,一块都有半斤了,另一块却只有花生米那么大,你这是讽刺谁呢?”
“这个,老板,怕啥,一会煮熟了,不都能吃吗?”
“你还跟我顶嘴!”林霄指着他的鼻子继续说道,“我三岁就会做饭了,比你们这些菜鸟可要厉害得多,我告诉你们啊,作为一名合格的厨师,做出来的菜肴都要色香味俱全!”
“啥叫色香味俱全啊?”一名厨师问道。
“色,就是颜色;香,就是香气;味,就是味道。”
站在厨房外面的梅丽特看着林霄有模有样的,不由有些吃惊,没想到这个蓝剑学院的学生竟然还懂这些。
在场的人都是点了点头。
林霄继续说道:“而且不仅如此,还要有形。”
“老板,什么叫形啊?”
林霄想了想,就举了个例子:“你们说花朵好不好看。”
“好看。”
“它是不是很有型?”
“哦,原来是这个意思啊,那我们理解了,有形就是要对称,要协调,对吗?”
林霄眼睛一亮,问道:“非常正确,你叫什么名字。”
“老板,我叫哈卫,二级战士实力。”
林霄拍了拍他的肩膀说道:“不错,你以后就是这里的厨师长了,好好干。”
“谢谢老板。”
“我来厨房是为了教你们做菜的方法,废话不多说,大家都听好了。
我把菜肴分为肉类和非肉类,肉类菜肴一定要新鲜,下锅烹饪之前呢,一定要焯水,我知道你们不懂什么叫焯水。
焯水就是把肉放进开水里煮一小会,祛除肉里面的异味和血水,这样做,那些肉类吃起来更加美味。
我这里带了独家配方,以后所有的肉类经过焯水之后,用上我带的配方小火慢炖三个小时,即可出锅。
出锅之后,浇上一些热油和,一些配菜就能上桌了;而非肉类食品,你们只需要洗干净,按照常规的做法就可以了,但是一定配上一些提香的配料。
大家记清楚了吗?”
“记清楚了!”
林霄为了让酒店的菜肴味道更好,没少花心思,这几天他经常去图书馆,为了就是查找香葱、大蒜、洋葱等这些常用调料的名字,然后大量采购,就是为了给所有菜肴增加香味。
“嗯!很好!下面大家开始做
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