淡黄色要浓得太多,已经趋近于金黄色了。
不过他的疑惑并没有持续太久,因为他很快就从汤里面分辨出这黄色的由来。
山栀子。
农村一种常见的野果,农民用来泡水喝,种子是天然的黄色染料,同样还是一种非常常见的香料。
有着一股淡淡的花香和果香味,能让酱汁和汤汁变成黄色,而且附着力非常强。
而且山栀子有一股清甜味,十分的清雅,悠长。
加入山栀子后,还可以大大地缓解生姜带来的辛辣感。
“汤汁很清甜,满满的胶原蛋白感,浓稠度恰当好处,吃进去却不会有糊嘴的感觉。”
“很干爽,很舒服,用了大量的海鲜食材进行熬煮,一口喝下去全是海鲜的味道。”
“因为海鲜食材处理得不错,而且加入了大量的生姜和料酒,所以汤底几乎没有一丝的腥味。”
“这汤底的口感或许没有刚才的南瓜鸡汤这么浓稠,但是若只是论清甜的话,那么他要比刚才的金汤好上了非常多。”
说话间,李潇用筷子夹起,那一片比手掌略小了一圈的呈现三角形的鱼翅。
鱼翅早就被处理好,包裹在他外面的那一层薄膜其中一面已经被清理干净。
只剩下其中一边薄膜用来承托着上面丝丝缕缕的鱼翅,防止这些鱼刺在熬煮的途中因为没有粘连导致散落开来。
这些薄膜其实也是能吃的,而且味道其实不错,就是口感稍微硬了一点。
李潇一口将一小口透明的鱼翅和他后面淡黄色的薄膜吞进嘴里。
入口搪塞,随后是浓郁的鲜甜。
一根根透明的鱼翅丝在牙齿间被咬断,随后在口中弹跳起来。
后面的淡黄色薄膜,则显得嚼劲十足。
而且越咬越香,在海鲜汤底熬煮了七八个小时的鱼翅,薄膜完全吸收了海鲜汤底的鲜甜味。
而薄膜中间,还包裹着大量的细碎的鱼翅。
带来的口感十分的特别,嚼着嚼着就有一些弹牙的小可爱,从中间喷射出来,就像吃脆骨一样。
李潇将一口混杂着汤汁的鱼翅咽进嘴里,他满意地舔了舔嘴唇。
“非常不错的一道金奖石锅翅。”
“怪不得能来到大汉国的厨师协会,颁发的小吃类金奖。”
“虽然厨师协会每年都能颁发10个小食品类的金奖,但是实力也是不容小觑。”
“毕竟大汉国的店铺这么多,每一年只有10个,就算20年加起来,也就只有200个店获得此殊荣。”
“可以说,这是相当不易了。”
“汤底的搭配很完美,鱼翅的口感也非常棒,熬煮的火候非常恰当。”
“既不会让鱼翅的薄膜完全软烂,也不会让它显得太硬,导致难以咀嚼。”
“而且这个价位能吃到这么大的一片鱼翅,可以说是相当的物美价廉了。”
“90分,喜欢满足感的,喜欢海鲜的清甜口感的观众可以试试。”
“好了,今天的碗仔翅之旅终于结束了,总结一下。”
“三叔的碗仔翅更加偏向传统,口感更加结实,材料很多,不过无论是做法还是食材,都比较原始和传统。”
“酱味比较重,鲜甜味会比较淡,毕竟使用的食材和价格摆在那里。”
“喜欢怀旧的观众朋友,绝对不能错过三叔的碗仔翅。”
“而且记得要早点去,不然去得太迟,估计就要下一次再去了。”
“我现在所在的食盈碗仔翅,创新成分更多。”
“老实说,其实它现在已经距离原始的碗仔翅有着很大的差距。”
“不过我却并不反对他们的创新,毕竟如果没有这样的创新,恐怕碗仔翅这一个小吃品类也没办法被更多的人知道。”
“慢慢地就会像很多其他小吃一样消失在大家的视线中,成为历史和大家的记忆。”
“他这里现在种类繁多,适合不同的人群,而且用料确实非常地舍得,性价比也很高。”
“换而言之,今天两家的碗仔翅,我都是非常推荐大家来尝试的。”
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