米。
“这道菜的辣、香、色、烫、酥、麻完美地融合在一起,我愿意给到95分的高分!”
“当然,友情提示一下,如果是不习惯吃辣的人,第一次就上这么硬的一道麻辣味可能要做好心理准备。”
眼看着李潇一边为了解辣吸着凉气,一边左手端着石锅右手拿着勺子舀饭吃的动作。
直播间的观众一个个惊呼起来:
“干饭人的灵魂开始觉醒了!”
“我还是第一次见到有人能将麻婆豆腐做成果冻的感觉!”
“看这豆瓣酱这么深的颜色,如果有渠道的话,我都想知道这餐厅是在哪里进货的了!要是能有这样的豆瓣酱,还怕我的店里没有客源么!”
“刚才主播都说了这豆瓣酱陈放得有年份了,有没有人能猜猜这大概有多少年?”
“回楼上,我家就是郫县的,以前见过我爷爷拿出来他陈放了十来年的豆瓣,看起来就跟主播锅里的颜色不相上下啊。”
“这餐厅该说是未雨绸缪还是财大气粗啊,这么大手笔的豆瓣酱都能拿得出手。”
“看主播吃得这么香,我、我只能看着不能吃,孩子要闹了!”
······
放下石锅还在回味着刚才被吃下肚的麻婆豆腐,看到直播间内的嚎叫,心头一动,看来下一道题目可以出来了。
“这样吧,大家就来猜一猜这豆瓣酱到底陈放了多久,若是有观众猜测到比较接近的,也算是回答上来一题。”
弹幕上纷纷飞过猜测的年份,李潇没多做停顿,叫来了候在门口的小姐姐。
“你们这里的豆瓣陈放了多久,可以透露一下吗?”
“当然。”
小姐姐对自家店内的食物一向很有自信:
“这豆瓣来自郫县,是陈放了足足十三年的老豆瓣,相信客观刚才吃的时候就已经体会到它的魅力了。”
十三年……这家店的历史也才十年左右,若是在这之前就开始做,那就说明这家店的老板肯定对美食钻研已久。
解决掉麻婆豆腐,李潇的目光落在了刚才没有注意到的甜白烧上。
这道菜是刚才和麻婆豆腐同时送上来的,但是被大出风头且深深吸引住了视觉与味觉相比,这道菜就没那么抢眼了。
第二十三味,甜香味:甜烧白。
用淡雅的素色小碟子盛放的是橙褐色的糯米搭起来的小塔状,在这座“塔”的顶端,是一粒已经剥去了红衣的花生。
将还带着抢味意头的麻婆豆腐石锅移走,过了几分钟,带着淡淡清甜气息的甜烧白开始散发出属于它的香气。
缓了这么一会儿,李潇口中的麻意和辣意渐渐散去,他低下头,仔细观察着面前的甜烧白。
甜烧白,属于四川九大碗之一,俗称夹沙肉,也叫面前这道甜烧白。
甜烧白选用的是猪的五花肉部分,辅以糯米、豆沙,将豆沙夹入肉片之中,放入蒸笼中用小火慢蒸,蒸到酥软之后就可以出锅了。
一般来说,甜烧白的外形看上去都宛如一个倒扣的碗,所以才会被称为“九大碗”之一。
而放在李潇面前的这道甜烧白,竟然是少见的塔状。
从外面乍一看没有察觉出,这塔状的烧白里,居然还是属千层款的。
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