小包白色的粉末和一瓶醋,从中取出一些倒入盆中。
李潇对着直播间的粉丝说道:“这做卤肥肠之前,需要将肥肠洗干净,这里面洗的干净不干净也是十分影响卤肥肠的口感的。”
“我刚倒的是小苏打和醋,这两样倒进去能够将肥肠上面的粘液给洗干净,要仔细地揉搓,这样才能洗的特别干净。”
李潇细心地在盆里搓洗,反复搓洗了三遍,然后用清水洗干净,然后再倒入小苏打和白醋,继续搓洗。
这样的过程直接进行了四次,盆中的肥肠才显得格外干净,随后李潇将肥肠翻了过来,露出里面肥泽的白油。
“兄弟们,这里面的白油千万不要去除,肥肠好吃的关键就在这白油上,所谓不干不净,吃的没病。当然了,这只是一个玩笑话,这白油是能增香的。”
直播间里的一部分粉丝跟着李潇学了起来,将买来的肥肠洗的跟李潇盆中的一模一样。
接着,李潇将喜好的肥肠直接放入电饭煲中,随后给水友们介绍起卤水的调料。
这个卤水的调料是李潇从一个夜市摊上学来的,然后加上自己的一些理解,给出的改良版。
当初吃到这卤肥肠的时候,李潇的脑子里满是回荡着一个字“香”,而且越嚼越香,至今对那种口感和香味难忘。
这也是李潇为什么突发奇想想做一餐卤肥肠的原因,就是想找一找当初的感觉。
“这卤水的配料很简单,就是一些简单地香料,有香叶,草果,小茴香,八角,桂皮,陈皮,外加一些浸泡过百合的百合水,然后放入一些红曲米,喜欢吃辣的朋友可以放一些干辣椒,花椒用来增香提辣。”
“准备好这些调料,先别急着放入锅中,因为卤水肥肠想要特别入味,需要炖煮一个小时以上才会入味,时间上来不及的粉丝们可以学一学这招。”
李潇说罢,起锅烧火,往里面倒水,然后将刚才那些准备好的配料通通倒了进去,用大火煮开。
同时往电饭煲中倒入一些水,然后往里面倒了一些黄酒,就直接干煮起肥肠来。
一旁的女车主停下跟团子的玩耍,径直走了过来,见到李潇如此奇葩的做法不禁微微一愣。
她连忙说道:“兄弟,你这是在做卤肥肠?怎么感觉你的步骤很是奇怪?按照正常的做法不是应该将这些配料放入锅中跟肥肠一起炖煮嘛?这是哪里的做法?”
不光是女车主看不明白,就连直播间里的粉丝也看不明白,纷纷发问。
“主播,你这做法是沿袭哪里的做法?我当厨师这么多年,还是第一次见到这种做法,这样炖煮出来的肥肠能入味吗?”
“这卤水需要单独配置?这做法属实让我惊呆了,不过作为主播弟弟忠粉,我相信主播这样做是有秘诀的,大家跟着做就对了。”
“我已经按照主
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