潇莞尔一笑,说道:“任何食材都有它自己独特的吃法。”
“就比如我们现在吃的火锅,每一种食材放进一个锅里煮,这些食材的味道都会沉淀在锅底,就会形成一种杂味。”
“大家出去吃火锅的时候吃到最后都会发现最后的汤底会有一种怪味,像是很多种东西串起来的味道,原本汤底的鲜辣味就没有了。”
“大家一定要按照先下肉再下菜的原则去吃,这样吃到最后,会发现锅底沉淀的很香,就算是最后吃菜,都能吃到一股鲜辣味。”
说到这里,正当李潇继续品尝的时候,一个人影骤然出现在他的眼前,抬眼一看,竟是这家店的老板。
老板双手鼓掌,脸上带着笑意,连忙说道:“不愧是我关注的大主播,对美食的造诣竟然这么深,你刚说的吃火锅方法确实很独特,在我们重庆这边确实有这么一个说话。”
说到这,老板朝后面勾了勾手,直接端上来几盘菜摆在李潇的面前,笑道:“这是我们家新研发出来的菜品,用来当小菜用的,由于刚研究出来,对于一些味道我还不能把控,如今大主播在这,不知能否帮忙指点一番?”
这个老板也是自己的粉丝,李潇自然不会推脱什么,缓缓点头,然后看了一下桌子上的几个菜系。
这些菜上面都放着一层厚厚的辣椒,很有地方特色,凑近一闻,就能闻到一股很浓厚腥辣味,很冲鼻,直接上脑。
老板嘿嘿一笑,说道:“咱们家这菜系用的都是重庆本地的辣椒,这辣椒的辣度会比普通的朝天椒辣上很多,所以闻起来很冲鼻。”
言罢,老板就开始介绍起面前的这几个菜系。
第一道是一道普遍的辣子鸡,不过这辣子鸡跟寻常见过的辣子鸡不一样,寻常的菜系上面是一层满满的干辣椒。
而这老板上面则裹了一层黏糊糊的辣椒酱,就好像韩式炸鸡里面的辣酱鸡块,这样的做法李潇还是第一次见。
不过美食的文化就是这样,多变多样,每一种都会有一种新的体验,在没有完全感受之前,李潇不会轻易给任何一个评价。
第二道则是一个简单的豆腐,上面同样裹着一层厚厚的辣酱,似乎这几道菜,老板都跟辣酱有些过意不去。
李潇简单闻了一下,除了浓郁的辣味,还有一些清淡的香料味,烹饪的过程大抵是加了一些香料,来抵御食材本身的味道。
“你这新发明的菜怎么全都是被辣酱裹起来的?有什么讲究吗?”
美食文化多种多样,就算李潇见识再广,对于老板的用意还是一无所知,所以简单地问一嘴。
老板解释道:“这些菜在我们重庆都是一些简单的菜系,所以我就想在原有的菜系上做一些改良,后来我看韩式炸鸡里面的辣酱裹鸡块卖相不错,就想着能不能将其复制过啦,所
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