好，便于后续搅拌，紧接着，祁寒开始切仔姜了。

　　仔姜的切法和线椒有些相似，先切成薄片再切成细小的姜末即可。

　　姜的味道虽然同样刺鼻，但和线椒不可同日而语，更何况仔姜之中气味更加清淡，因此切姜对于祁寒的鼻子还是比较友好的。

　　将仔姜同样切好之后撒在已经装了线椒的大瓷碗中，那红彤彤的线椒与金黄色的辣椒籽之间，立刻增添了第三种颜色。

　　属于仔姜的嫩黄色。

　　按照辣椒与盐十比一的比例加入精盐之后，仔细将大瓷碗中的仔姜末与辣椒碎搅拌均匀…

　　是的，你没听错，就是按十比一的比例加入盐。

　　往常我们加盐，往往都是用“少许”、“适量”这样的词汇来形容，但剁辣椒不一样，其中的盐需要加很多，盐的多少对于剁辣椒的口味影响极大，因为它会让剁辣椒之中的液体保持较高的盐浓度，从而抑制酵母菌的发酵过程。

　　如果放少了，剁辣椒的保质期会变短，也更容易发酸。

　　虽然这样会让剁辣椒直接食用时过咸而难以入口，但拌饭拌面的吃法却丝毫不会受到影响。

　　再小心地加入高度的白酒，做到杀菌和调味增香的作用。

　　再度搅拌几下，将如意提供的味道极为醇厚的高度白酒与大瓷碗中的剁辣椒充分混合均匀之后，祁寒小心地用搅拌的大勺挖起一勺红艳艳的剁辣椒来。

　　使大勺边缘处紧贴大瓷碗的侧壁，慢慢倾斜，让剁辣椒中的水分缓缓流回瓷碗之中，然后祁寒小心翼翼地将这一勺剁辣椒凑近口鼻。

　　经过这么久的搅拌和处理，刚剁开线椒时那股无比刺鼻的辣味已经散去得差不多了，此刻留下的，更多的是属于线椒本身的椒香味道，那种略有辛辣却无比诱人的味道裹挟着一丝丝醇厚的酒香味道一起，见缝插针一般刁钻地钻入祁寒的鼻窍之中。

　　虽然还不是完全版本的剁辣椒，但这味道已经让他忍不住口中慢慢分泌出口水来。

　　好香啊…

　　祁寒有些贪婪地嗅了一口，然后恋恋不舍地从旁边拿来一个空的大坛子，将这一勺剁辣椒装入其中。

　　一勺接着一勺，每一勺剁辣椒都需要尽可能地控干其中水分，然后再放入坛中。

　　直到瓷碗见底，只剩下一些浅红色的水分留存，祁寒将坛口一封，放入一旁的时间加速装置中。

　　正常的剁辣椒，大概需要腌制一个月时间才能彻底达到完美。

　　但对于祁寒来说，五分钟足矣。

　　系统黑科技，恐怖如斯。

　　请收藏：https://m.lysh8.cc

（温馨提示：请关闭畅读或阅读模式，否则内容无法正常显示）