成?”
“是是是。”明瑾败下阵来,“你只要来,随便吃。人参燕窝,你随便点,可以了么?”
“那倒也不用。你给我弄个小厨房,我要是想起来了,可以给你弄点好吃的。”
“心,你说什么都好。”
苏晓婉道:“那,今天中午没有大餐,我们吃炸酱面,成么?”
“好。”
苏晓婉叫小新去吩咐后厨了。
小新从厨房回来道:“姑娘,今日又送来了鱼。厨房说,这几天鱼送的太多,吃不完了。”
吃不完?那正好研究一下新的做法,趁着天热,看看可以放几个时辰。
“这样,你叫厨房将所有的鱼都收拾干净,我下午去处理。”
明瑾好奇,“你又想到什么好吃做法了?”
“也不一定是什么好的做法。我得试试才知道,若是成了,第一个送给你尝尝可好?”
明瑾自然乐意。
吃过了中午饭,明瑾就走了。
苏晓婉开始想办法处理那些鱼。
将鱼切成大段,加盐,料酒,腌制半小时。
烧油,下锅炸一会。半熟,捞出来。
等油温升高一点,再下锅复炸。鱼肉外脆里内。盐味也有了
苏晓婉递给苏灵一块,“尝尝。”
苏灵咬了一口,“嗯,不错,就这吃也挺好吃的。”
苏晓婉琢磨着,是油炸更好,还是烤更好。
或者,炸过之后再烤一下?
配了点调料,将几种方法都试了一下。最后还是觉得稍微油炸一下,再烤,这样更好一点。
油炸能快速让鱼肉表面变得金黄好看,形态比较稳定,还可以很快的将鱼肉锁住,不会像单纯烤熟的那么干。
至于味道嘛,苏灵和家里的厨师都说不错。
反正鱼很多,苏晓婉索性叫人送了一些去赵馨府上和明依彤府上。
大渝的气候,比天佑更适合种植小茴香,也就是孜然。
孜然是烧烤的灵魂,只要有了孜然,那味道就是一个质的飞跃。
这样的鱼,就比较接近现代很多铺子里卖的熟食了。
大家一致觉得不错之后,苏晓婉就准备找几个地方开熟食铺子了。
卤肉,烧鸡,鱼,鸡爪猪脚啥的,都可以摆上来了啊。
从飘香楼的学徒小师傅里选了三五个,很快就学会这些东西了。
五六天的时间,鱼档和熟食铺子就都开业了。
熟食铺子这边,试吃当然是很有必要的。
苏晓婉叫人在熟食铺子门口弄了个炉子,一块铁板往上面一放。
姜蒜,青椒洋葱蒜苗,都提前准备好。
卤好的心肝肺肠子肉切成片混在一起,铁板烧热了之后,放油,两勺豆瓣酱炒香,下姜蒜翻炒,再加上青椒洋葱炒出香味,将混好的肉往里一放,大火迅速翻炒,切两个白饼往里一放。撒盐等调料,很快出锅。
这道菜在北方还是比较有名的。
别的不说,光是这香味,就足够吸引很多人了。
几个熟食店同一天开业,加上可以试吃,好几条街上的人瞬间就都被吸引了。
苏晓婉将鱼做成了好几种口味。麻辣味,豆豉味,烧烤味。
开业第一天,所以准备好的东西,全都销售一空。
明瑾在宫里听了这个消息,没少眼角都是笑意,“这丫头,是有点本事。”
鱼塘那边,隔壁鱼塘被堵了几天。急了,找过两次赵馨的麻烦,都被阿城派过去的两个小丫头打发了。
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