的辣椒。炒制小炒肉的关键在辣椒上面,这个辣椒想要好吃,没有炒制出来的那种青涩味,就必须在炒制之前,先将它们放入锅中干煸一下。
不要放油,就这么干煸,让辣椒表面出现虎皮皱纹,然后出锅。
将米淘洗干净放入电饭煲中蒸制,吴浩这边也开始懂了起来。不过首先,他要先将番茄牛腩炒好然后放入砂锅中慢慢煨炖,整个过程大概需要四十分钟到一个小时,目的是让牛腩足够软烂,吸收番茄的酸甜味道。
所以这是一个非常花时间的菜,需要先做。
在他做这道菜的时候门铃声响起,林薇走了出去,没一会儿就提着一条鲜活的鲈鱼回来了。看着鲜活的鲈鱼,吴浩笑了笑。虽然说这种鲈鱼清蒸比较好吃,但谁让林薇喜欢吃糖醋鱼呢,这也挺好,至少它没有草鱼利于那种土腥味道,而且本身比较鲜美,还没什么刺。
取出鲈鱼,清洗了一番,吴浩拿着刀,然后对着这条活蹦乱跳的鲈鱼脑袋拍了几下,鲈鱼也随即昏死了过去。接着吴浩开始刮麟取鳃破肚取出内脏。
不过先不着急做这个,先要炒鱼香茄子,这几个菜的控制前后顺序,有的菜适合吃热的,不能凉了。比如这道糖醋鱼,若是凉了的话,味道就会大打折扣。
因此,吴浩先将鱼香茄子炒制完成,然后就接着炒起来了小炒肉,这也是一个快菜。将薄五花肉炒制出油,肉弯曲成灯笼装,然后加入葱姜蒜,豆瓣继续炒制,见火候差不多了,然后加入干煸好的青椒,略微颠锅,翻炒均匀,加点白糖,喷淋一些生抽,随即起锅。
这道菜的要点是大火急炒,若是火太小,炒出来的小炒肉太油,且辣椒也软了下去,味道很不好吃。只有这么大火急炒,炒出来的才最好吃。
最后就是这道糖醋鱼了,这是这道菜也很简单,也是一道快菜。
将鱼放入锅中煎,煎至两边金黄盛出装盘,然后呢炒糖醋汁浇淋上去,撒上一点点葱花即可。
锅中的牛腩也已经炖好,米饭也刚刚蒸好。
二人呢,随即随即将饭菜呈上饭桌,林薇还从酒柜中拿出来了一瓶白葡萄酒,冲着吴浩笑着示意道:“喝点!”
吴浩微笑着点了点头,然后将围裙解下做到饭桌前接过林薇递来的酒杯笑着说道:“今天怎么这么高的兴致。”
哈哈,当然是庆祝你们的子公司顺利上市了,我刚才查了一下,股票价格都涨到六百多了,快一倍了。林薇冲着他笑着说道。
呵,我还真没注意。吴浩闻言也笑呵呵道。
自己的公司自己都不重视。林薇吐槽了一句,随即举起酒杯冲着他笑道:“来,干一个,庆祝你们股票大涨!”
谢谢!吴浩碰了一个,然后喝了一口酒笑道:“尝尝,我做的味道怎么样。”
这还用说,当然是好吃了。林薇迫不及待的夹了一筷子鱼放入口中吃了起来,眼角和嘴角都上弯了起来,脸上露出了幸福的神情。
吴浩见状微微摇了摇头,心道这女人也太好养活了。
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