”逸仙说,虽然没有管理过大食堂,作为一个厨师大概推算一下还是知道的,“但就算是大锅菜,提督想要一个食堂供应镇守府那么多人的话,至少需要十个人左右负责吧。”
“十个人恐怕还不够吧。”苏夏说,“因为我希望大食堂……不是仅仅提供那么几种菜给大家吃就完了,像是那些学校的食堂一样。我希望大食堂可以提供的菜种类丰富一点,而且味道还要好。”
“没问题,十个人也差不多了。”逸仙说。
“愿闻其详。”苏夏说,他真的蛮烦恼大食堂的事情的。一方面不能累着大家,所以人少了不行。那就多一点员工就好,但感觉蛮难找到那么多适合的人,也不容易的。
逸仙作为八大世家掌门人之一,不是温柔就够了,能力也不小的。
“十个人为镇守府那么多人准备食物,还要种类多一点,味道好一点,看起来好像很难,其实也没有那么难的。”
“首先菜的话,肯定要大锅菜,不能像是我们现在这样,一个松鼠鳜鱼就要花好多时间制作。而且大食堂只能提供一些普通的菜,那些复杂的菜是没有办法保证的,只能提供一定数量,先到先得。”
“在这样的情况下……许多食材我们可以直接购买,而不是像我们现在这样慢慢准备。好像鸡肉我们可以直接在外面采购,处理好了的鸡肉。鸡翅也好,鸡腿也好,都是一样的。买回来,我们再加工一下就好了。”
“现在科学很发达,有许多机器可以帮忙切菜、绞肉,甚至是和面,可以省掉我们许多工作。不然那么多人的食材,每天准备都要花许多时间了。当然这样准备出来的食材,不会有我们亲自动手准备得好。”
“对一个大食堂来说,收拾工作也是不容易的。但我们可以购买洗碗机。洗碗机肯定不如我们大家洗得干净,但是镇守府里面又没有外人,大家都是自己人,差不多就可以了。”
“十个人可能还是不够,十五个人肯定足够了。”
“具体的要等到运营后才知道了。”
逸仙这么一说,苏夏感觉思路一下豁然开朗了。是啊,又不是一家人做饭做菜,有些机器没有必要买,大材小用。如果要为那么多人准备饭菜,必须要购买设备,然后许多工作就可以交给机器。
“今天这一趟真的来对了,不然我还想一个食堂放上几十个人。”苏夏笑起来,“不过我真的感觉很意外,逸仙居然知道那么多机器,使用机器。”
逸仙说:“提督不要把我当做老古董。”
“是。”苏夏说,“是我偏见了。”
“不仅仅是这样。”重庆说,“现在外面不是有许多自主自助餐吗?只要准备一个汤锅,一个电烤炉就好了,剩下的交给客人就好了。我们也可以那样做,只要准备好食材,其他的工作可以交给大家。”
苏夏自助餐吃得不多,偶尔也有一次,回忆一下,世面上的确有许多那样的自助餐店,他说道:“然后那些食材,肥牛卷、羊肉卷、虾什么的,直接买就可以了。”
“你们在说什么?”宁海暂时忙完了工作。
接下来,大家一起讨论如何改革大食堂,有什么是必须注意的。不过该忙的时候要忙,暂时忙完了可以参与一下。
很快饭菜准备好了,可以准备吃午餐了。
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